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| Der Gesundheit zuliebe zweimal pro Woche Fisch |
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Bei den Bewohnern der Mittelmeerländer kommt statt Fleisch öfter Fisch auf den Tisch.
Der Vorteil davon ist, dass Fisch nicht nur kalorienarm ist sondern neben Vitaminen und
Mineralstoffen auch die
wertvollen Omega-3-Fettsäuren enthält. Sie sollen gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen
vorbeugen.
Interessanterweise zeigt sich, dass bei Eskimos, die sich vorwiegend von sehr fettem Fisch
ernähren und kaum Gemüse oder Obst essen, ein Herzinfarkt fast unbekannt ist. Denn Fisch
enthält
Omega-3-Fettsäuren, die nachweislich eine Schutzwirkung für Herz und Gefäße haben.
Daher empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, der Gesundheit zuliebe zweimal
pro
Woche Seefisch zu essen. Jedoch sind die Deutschen davon weit entfernt. Lediglich 14 bis
15
Kilogramm Fisch wird durchschnittlich pro Kopf im Jahr von ihnen verzehrt, im Gegensatz
dazu konsumieren sie fünfmal so viel Fleisch.
Vor allem frischer Fisch wird ignoriert und macht vom Gesamtverbrauchs nur 15 Prozent aus.
Seefisch steht bei den Verbrauchern vor allem in Dosen oder als Tiefkühlkost auf dem
Speiseplan. Dabei ist die Frischegarantie von Fisch kein Problem, denn in der Regel
gelangen die Fänge der
deutschen Küstenfischerei binnen 24 Stunden in den Handel und zu den Gastronomen.
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