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| Sammelsurium |
| Vielseitiger Käse |
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| Gemüse und Käse lassen vielseitige Möglichkeiten an
Kombinationen zu, so dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind. |
Roquefort harmoniert mit seinem scharfen,
kräftigen Geschmacks besonders gut mit Nudeln und kann in Birnen gefüllt als Dessert
bestechen. Weitere gängige Zusammenstellungen sind Auberginen und Fetakäse, Mozzarella
und Tomaten, und Schafskäse ist ein guter Begleiter von Spinat.
Milde Hartkäse-Sorten wie Gouda oder Edamer verfeinern dezent Gratins, dagegen verleihen
Greyerzer oder Emmentaler einem Kartoffel-Gratin einen eher pikanteren Geschmack. Auch ein
Appenzeller kann durch seine ganz eigene Note bestechen, und wer den Eigengeschmack von
Parmesan liebt, kann den italienischen Käse dazu verwenden, ansonsten passt er natürlich
gut zu Nudelgerichten. Wichtig ist, dass zum Überbacken der Käse gut schmilzt.
Gemüsesorten wie Rosenkohl, Brokkoli, Spargel oder Kürbis schmecken ebenfalls
ausgezeichnet unter einer geschmolzenen Käsedecke.
Frischkäse dagegen bereichert Suppen und Pürees, er verfeinert Dipp-Saucen
beispielsweise mit einem köstlichen Gorgonzola, und vermischt mit Kräutern gibt er
Gurken, Tomaten oder Pellkartoffeln eine besondere Raffinesse. |
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