| Nicht nur in Asien sind Rotalgen fester
Bestandteil des Speiseplans, sondern auch in der französischen und irischen Küche sind
sie zu finden. Nun könnte dieses Meeresgemüse auch in Deutschland an Bedeutung gewinnen.
Neben dem Jodgehalt sind Algen fettarm und reich an Mineralien, Spurenelementen und
Vitaminen. In einem Forschungsprojekt auf der
Nordseeinsel Sylt wird zur Zeit nach Möglichkeiten einer ganzjährigen Algenproduktion
gesucht. Ziel des Projektes ist die Vermarktung und Produktion von Algen, die ganzjährig
geerntet werden können. Daher werden die Pflanzen auf der Forschungsfarm durch
Bestrahlung mit viel Licht an ihrer Wachstumsruhe gehindert, die für Algen im Meer im
Spätsommer beginnt. Außer der Vermarktung der Alge als Nahrungsmittel wird auch ihre
Bedeutung für die Pharmaindustrie getestet.
Frische Rotalgen lassen sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern und eignen sich gut
für Salate. |
