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| Themen |
| Rosen als kulinarischer Genuss |
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Die Königin der
Blumenschönheiten ist schon seit Urzeiten in der Küche zu finden. Sie gehört zur
Familie der Rosaceaegewächsen, denen auch Apfel, Kirsche, Pfirsich, Birne, Himbeere und
Mandel zugeordnet werden. |
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Jede ungespritzte Rose ist in der Regel
essbar, aber je duftender die Blüte ist, um so intensiver wird das Aroma der zubereiteten
Speise.
Viele delikate und schmackhafte Gerichte lassen sich optisch und geschmacklich verzaubern.
Die Köstlichkeiten mit Rosenblättern bedeckt, bestreut, benetzt oder mit dem Saft davon
eingerieben, bekommen somit einen exquisiten Geschmack.
Die Blütenblätter selbst lassen sich ebenfalls zu rosigschmeckenden Gerichten wie
Rosensuppe, Rosenblattsalat oder eingelegten und kandierten Rosenblüten verarbeiten.
Nicht zu vergessen den Rosenblütengelee, der aus taufrischen Blütenblättern zubereitet
mit etwas Zucker, Wasser und Zitronensaft verkocht, zu einem wunderbar zartsüßen Genuss
wird.
Aber auch Rosenwasser, das bei der Destillation von Rosenblättern entsteht, ist nicht nur
in der Arabischen Welt, Griechenland und Indien unverzichtbar für Desserts und
Süßigkeiten, sondern auch Marzipan kommt ohne diesen Aromastoff nicht aus.
Eine Selbstverständlichkeit bei der Verwendung ist jedoch immer, dass die Rosen
ohne Chemikalien und Pflanzenschutzmittel kultiviert wurden.
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