| Das Deutsche Grüne Kreuz in Marburg rät
nachdrücklich, tiefgekühlte Pilze vor der Zubereitung niemals vorher aufzutauen sondern
immer in gefrorenem Zustand in den Topf zu geben. Sollte auch nur die geringste
Geschmacksveränderung bemerkt werden, dann ist das Gericht unbedingt zu entsorgen. Selbst gesammelte Pilze lassen sich etwa sechs Monate problemlos in
der Tiefkühlung lagern. Pfifferlinge eignen sich grundsätzlich nicht zum Einfrieren,
dagegen lassen sich alle anderen Sorten tiefgekühlt konservieren. Pilze sollten nur gut
geputzt und kurz blanchiert werden, danach können sie portionsweise in entsprechenden
Gefrierbeutel oder -dosen schockgefrostet werden.
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