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| Ratgeber |
Nussernte
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Allerdings diese flinken putzigen Räuber sammeln genauso
eifrig. |
Die Nussernte ist für bequeme Gärtner ideal,
er muss nur warten bis Hasel- und Walnüsse vom Strauch oder Baum fallen. Erst dann
sind sie reif und lagerfähig. Je nach Witterung kann die Ernte zwei bis vier Wochen
andauern.
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Hasel- und Walnüsse sind nicht nur reich an Kohlenhydraten und Fetten, sondern in
frischem Zustand verfügen sie auch über einen gewissen Wasseranteil. Um die Nüsse zu
lagern, muss dieser durch entsprechendes Trocknen reduziert werden.
Die Nüsse sind von den gebräunten Fruchtschalen zu befreien und anschließend gründlich
abzubürsten. Beschädigte Nüsse sind dabei gleich auszusortieren. Walnüsse mit
löchriger oder dünner Schale sind nicht lagerfähig sondern zum schnellen Verbrauch
bestimmt.
Zum Trocknen werden die Nüsse auf Holzsteigen oder Drahtsiebe an einem luftigem,
schattigen Ort ausgelegt, allerdings sicher vor Mäusen, Eichhörnchen und anderen Dieben.
Keinesfalls dürfen die Nüsse in der Sonne oder auf der Heizung getrocknet werden.
Um ein gleichmäßiges Trocknen zu fördern, sollten die Nüsse anfangs regelmäßig
gewendet werden. Nach etwa vier Wochen ist der Trocknungsvorgang abgeschlossen und die
Nüsse können in Netze verpackt, an einem luftigen Ort aufgehängt gelagert werden.
Bedingt durch den hohen Fettgehalt lassen sich Nüsse nicht allzu lange lagern.
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