Köstlichkeiten aus dem eigenen Garten

Sammelsurium
Köstlichkeiten aus dem Kräuter- und Gemüsegarten

	Küchengärten liefern jederzeit frische Kräuter und knackiges Gemüse. Viel Platz ist dafür nicht unbedingt nötig, denn in der Regel reicht schon ein einfacher Balkonkasten aus. In Kübeln, Kästen, auf Treppen oder in Ampeln sind sie darüber hinaus eine aromatische Kulisse. Allerdings wird die Auswahl der Pflanzen meist durch die Fläche begrenzt.


Ein ausreichend großer Küchengarten erfordert dagegen eine gute Planung. Er sollte möglichst nahe am Haus angelegt und über einen befestigten Weg erreichbar sein. Die Beete sind einige Wochen vor dem Pflanzen vorzubereiten, wobei die oberen zwei bis drei Zentimeter des Bodens gut gelockert werden müssen. Für den besonderen Anbau eignen sich feine Erbsen, zarte Böhnchen, Artischocken sowie Spargel, und als Kräuter empfehlen sich Raritäten wie Ananas-Salbei oder buntblättrige Kräuter. Rasche Erfolgserlebnisse und eine gute Ernte bringen Tomaten, Gurken und Paprika. Knackige Salate und Schnellkeimer wie Radieschen oder Kresse lassen sich leicht kultivieren und gelingen in der Regel immer. Und bei ausreichendem Platz ist auch der Anbau von Kartoffeln in Erwägung zu ziehen. Aber ein optimaler Ernteerfolg ist von richtigen Standort abhängig. Denn die meisten Kräuter, vor allem jene aus dem Mittelmeerraum, brauchen einen vollsonnigen, geschützten Standort mit trockenem, durchlässigem Boden. Geeignet ist hierzu die klassische Kräuterspirale, die nicht nur ein hübscher Blickfang, sondern auch die ideale Anordnung für Kräuter ist. Dagegen verlangt Gemüse in der Regel einen guten, nährstoffreichen Boden. Hier ist auch der Fruchtwechsel zu beachten, denn jede Pflanze entnimmt dem Boden bestimmte Stoffe und gibt sie wieder ab. Ebenfalls wichtig ist die Kombination der Pflanzen, denn nicht alle vertragen sich miteinander. Nicht nur praktische Erwägungen sollten die Pflanzenauswahl und -kombination bestimmen, denn eine wunderschöne ästhetische Wirkung lässt sich auch mit reich blühenden Kräutern erzielen. Die blauen Sternchenblüten des Borretschs oder die gelb-roten Blüten der Kapuzinerkresse sind nicht nur optische Genuss sie sind sogar genießbar. Zur markanten Umrahmung der Beete empfehlen sich beispielsweise eine Doppelreihe Sommerblumen, Beerenobst oder eine Rosenhecke. Wichtig ist nur, dass die Einfassung keine Sonne wegnimmt.