| Der Genuss von Fugu, einer in Japan
hochgeschätzten Delikatesse aus dem Fleisch eines bestimmten Kugelfisches, stellt fast
schon eine Art russisches Roulett dar. In den Eierstöcke, dem Rogen, der Gallenblase und
der Leber dieses Fisches ist ein starkes Gift. Eine falsche Bewegung bei der Zubereitung
mit dem Messer kann die giftige Substanz austreten lassen. Es genügt in Tropfen davon in
der Speise, der zuerst zu Lähmungen und danach zum Tode führt. Bevor man einem
Küchenchef in einem japanischen Restaurant die Zubereitung von Fugu anvertraut, muss
dieser erst eine 7 jährige Lehrzeit absolvieren, um den Fisch mit den giftigen Innereien
mit todsicheren Handgriffen zu zerlegen. Das hauchdünn geschnittene Fleisch wird mit
klassischen und scharfen Saucen meist roh gegessen. Dennoch
bleibt Fugu in Japan die Hauptursache für tödlichliche Lebensmittelvergiftungen. Es
sterben jährlich Dutzende von Menschen daran. In Deutschland darf Fugu trotz
Kugelfischlizenz eines Kochs nicht angeboten werden. Wer den kulinarischen Nervenkitzel
genießen möchte muss nach Japan reisen. |
