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| Ratgeber |
| Hygiene in der Küche |
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Mangelnde Hygiene und unsachgemäße Lagerung
der Lebensmittel können dazu führen, dass sich die Mikroorganismen im Fleisch, Geflügel
und Eiern äußerst schnell vermehren und zu Salmonellenvergiftungen führen können. |
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| Aber nicht nur bei der
Küchenarbeit muss sorgsam und sachkundig mit Lebensmitteln umgegangen werden, auch die
jeweils richtige Garmethode sowie die Art und Qualität der Nahrungsmittel tragen zu einer
gesunden Ernährung bei. |
| Vorbeugend ist folgendes zu beachten: |
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- Fleisch, Geflügel und Eier stets unter 6° C lagern.
- Speisen und Gerichte mit rohen Eiern nicht länger als 24
Std. im Kühlschrank aufbewahren.
- Fleisch immer gut durchbraten.
- Tiefgefrorenes Fleisch und Geflügel im Kühlschrank ohne
Verpackung auftauen lassen.
- Aufgetautes Fleisch und Geflügel vor der Zubereitung
gründlich abwaschen.
- Auftauwasser immer weggießen.
- Obst und Gemüse vor dem Verzehr und der Zubereitung immer
ausreichend abspülen und waschen.
- Küchengeräte und Hände stets mit Spülmittel und heißem
Wasser hygienisch sauber reinigen.
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