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| Küchenwissen |
| Frühlingsgenuss
für Gourmets
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Nicht nur für Romantiker ist der Mai der
Wonnemonat, sondern auch für Gourmets. Es gibt Spargel, Rhabarber, Erdbeeren, Waldmeister
für die Maibowle, Wildsalate und spezielle Delikatessen wie der Maibock, die Maischolle
und die Maiforelle. |
| Unter den Gourmets hat das Reh
einen besonderen Stellenwert, es frisst am liebsten Kräuter, Blätter, Knospen und
Beeren. |
| Der ab Monatsmitte bejagbare Maibock hat
dementsprechend, auch ein sehr angenehm aromatisches Fleisch, da er sich von den frischen
Leckerbissen des Frühlings ernährt. So gehören ein gebratener Rehrücken oder eine
geschmorte Keule zu den feinsten Gerichten aus der Wildküche. Auch die frisch gefangene Maischolle, eine Köstlichkeit der ganz besonderen Art,
ist deshalb so lecker, da sie sich mit Muscheln, Krebsen und kleinen Fischen nach ihrer
Fastenzeit ernährt hat, so dass ihr Fleisch zart, saftig und aromatisch ist. Ähnliches
gilt für die Maiforelle, die nach den Wintermonaten wieder über ausreichend Nahrung
verfügt und so delikat schmeckt wie sonst das restliche Jahr nicht.
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